Cosima Grisancich
Lo Schioppettino è una varietà autoctona di uva a bacca nera tipica del Friuli Venezia Giulia che negli ultimi anni ha conosciuto un rinnovato interesse nel panorama vinicolo. Caratterizzato da un profilo aromatico di frutti rossi, spezie e una leggera nota pepata, questo vitigno si distingue per la sua eleganza e complessità.
Le uve Schioppettino, coltivate principalmente nei Colli Orientali del Friuli, offrono vini di grande personalità, capaci di esprimere appieno il terroir unico di questa zona. Tra i produttori che hanno investito nel riscatto di questa varietà spicca la cantina La Viarte, situata a Prepotto, una delle zone più vocate per la coltivazione dello Schioppettino.
La Viarte ha saputo combinare tradizione e innovazione, puntando sulla qualità delle loro uve e su pratiche sostenibili. La cantina è ben integrata nel paesaggio collinare friulano, dove le viti crescono a 200 metri s.l.m. su terreni di origine eocenica particolarmente adatti alla coltivazione delle varietà locali.
Una recente novità della collezione leggendaria di La Viarte è il Rosé Liende ottenuto da uve Schioppettino. Questo vino rosato è il risultato di un accurato processo di vinificazione che prevede una breve macerazione delle uve a contatto con le bucce, al fine di estrarre il giusto colore e i profumi tipici dello Schioppettino. Successivamente il vino sosta sulle fecce fini in vasche di acciaio per 4 mesi, segue affinamento in bottiglia per 3 mesi prima della commercializzazione.
Liende si presenta luminoso con un bel colore rosa antico. Al naso emergono note fresche di fragola, lampone e un tocco floreale di rosa, accompagnato da una leggera mineralità. Al palato, la vivace acidità della frutta rossa rende il sorso elegante e dinamico, conferendo un’ottima freschezza e una lunga persistenza.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Rosé Liende si presta a molteplici occasioni.
È l’ideale da servire con antipasti di mare, come carpaccio di tonno e salmone o insalate di crostacei; si abbina splendidamente anche a piatti di pasta leggeri, come linguine con pomodori freschi, burrata e basilico.
Inoltre, il suo profilo aromatico ben si sposa con affettati e formaggi freschi. Ottimo con primi a base di verdure, come un risotto ai funghi o con piatti a base di seitan, per un’alternativa vegana ricca di sapore.
In sintesi, il Rosé Liende di La Viarte non è solo un vino da gustare, ma un autentico invito a scoprire il terroir unico del Friuli, un gioiello enologico che merita di essere condiviso e apprezzato.
