Cosima Grisancich
Il Tazzelenghe, vitigno autoctono del Friuli Venezia Giulia, è un’uva rara e preziosa, che trova la sua massima espressione nei Colli Orientali del Friuli. Il suo nome, che in friulano significa “taglia lingua”, evoca la sua natura tannica e robusta, ma anche la sua capacità di regalare vini di grande carattere e longevità.
A bacca nera, dopo un periodo di oblio, nel quale la coltura di quest’uva è stata quasi totalmente abbandonata, negli ultimi anni è stata recuperata soltanto da 8 produttori nella sua zona collinare d’origine.
L’azienda agricola La Viarte, situata a Prepotto, nel cuore dei Colli Orientali, si estende su 23 ettari vitati in una zona prevalentemente collinare caratterizzata dalla ponca, un terreno marnoso – arenaceo particolarmente adatto alla coltivazione della vite. La vallata, molto stretta e montuosa a nord, incanala i venti freschi e asciutti provenienti dai balcani. La filosofia aziendale è quella di produrre vini che siano espressione autentica del territorio, nel rispetto della natura e della biodiversità.
Il Tazzelenghe Riserva 2015 de La Viarte è un vino che colpisce per la sua complessità e la sua eleganza. Le uve, raccolte a mano e selezionate con cura, vengono lasciate macerare sulle bucce per 15 giorni, la fermentazione avviene a temperature comprese tra i 25 e 28 gradi con frequenti rimontaggi. Successivamente il vino matura in barrique e tonneau di rovere francese per minimo 24 mesi, segue affinamento in bottiglia per almeno 48 mesi prima della commercializzazione.
Alla vista si presenta rosso rubino impenetrabile. Al naso, il bouquet è ampio e complesso, con note di frutti di bosco maturi, prugne, spezie, tabacco e cioccolato fondente. In bocca è austero, deciso, ampio e persistente, con tannini potenti, ma non aggressivi e una piacevole freschezza. Il finale è lungo e avvolgente, con ritorni speziati e tostati.
L’uva Tazzelenghe regala vini che si abbinano perfettamente a piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi saporiti. Per esaltare le sue caratteristiche, un buon consiglio è di abbinarlo a un piatto di brasato e polenta, a un filetto di cervo accompagnato da una salsa ai frutti di bosco o a un tagliere di formaggi stagionati di mucca e capra. In conclusione il Tazzelenghe Riserva 2015 de La Viarte è un vino che incarna l’anima del Friuli Venezia Giulia, un territorio ricco di storia e tradizione. La sua austera eleganza e la sua complessità lo rendono un vino ideale per le occasioni speciali, un compagno perfetto per i momenti di convivialità e di piacere.
