08 settembre 2022
(Redazione) La vendemmia 2022 dà il benvenuto alla nuova cantina di Monte Cirami a Sambuca di Sicilia, interamente dedicata alla produzione in regime biologico dei quattro vini rossi di Planeta: Didacus rosso, Burdese, Maroccoli e Sito dell’Ulmo. Il progetto nasce dalla volontà di migliorare sempre di più la qualità dell’iconica maison siciliana, creando luoghi emblematici della filosofia produttiva dell’azienda dove poter concentrare conoscenza e competenze. Luogo straordinario dal punto di vista paesaggistico, dominante il Lago Arancio, Monte Cirami è riservato alla produzione di grandi vini rossi prodotti qui con la massima cura e in piccole quantità.
L’architettura dell’edificio – che esisteva ma era diruto – esprime un profondo rispetto della struttura preesistente e della cultura del luogo. Il restauro ha rispettato il volume esistente, utilizzando solo materiali come le travi di castagno dell’Etna per il tetto, la pietra locale per i muri, il cotto siciliano per le tegole. Monte Cirami è una cantina contemporanea, con sistemi e tecniche di vinificazione che puntano a conservare quanto più possibile le caratteristiche originali delle uve e, al contempo, in grado di raccontare ai visitatori lo spirito del luogo e la sua lunga storia. Grazie a un adattamento totale degli spazi interni per rispettarne l’innata armonia, la cantina è un perfetto equilibrio tra l’estetica della tradizione e le tecniche produttive più innovative.
I vigneti si inerpicano sulle colline che sovrastano il Lago Arancio, in prossimità dello storico sito dell’Ulmo, fino ad arrivare alla sommità di Monte Cirami, poco oltre i 450 m. s.l.m. I terreni sono immersi tra la macchia e il bosco mediterraneo, dove le querce e la palma nana convivono; terreni che non hanno conosciuto l’aratro, utilizzati finora solo come pascoli, e quindi assolutamente integri e con una vitalità eccezionale. La cantina è dotata di vasche di fermentazione e affinamento in cemento, riempite con nastri o per gravità. Si utilizzano solo uve vendemmiate a mano in casse e selezionate negli appositi tavoli di selezione, con lavorazioni interamente manuali. Cemento e ceramica invece che acciaio e legno: anche questa è una novità.
“L’esigenza di creare un luogo ad hoc per la produzione dei rossi di eccellenza nasce dal desiderio di dedicare a vini speciali spazi altrettanto speciali. L’idea che i vini più importanti abbiano uno spazio fisico di produzione e trasformazione che corrisponda alle loro esigenze è un doveroso omaggio alla qualità del prodotto, oltre a essere un sogno che coltivavamo da anni” commenta Alessio Planeta, amministratore delegato di Planeta e coordinatore degli enologi della cantina. Monte Cirami nasce infatti da un’idea Diego Planeta, che immaginava una cantina dedicata ai vini rossi di alta gamma come luogo produttivo d’eccellenza. La sua eredità ha preso vita nell’estate 2022.
