Cosima Grisancich
Il Pinot Nero è uno dei vitigni più affascinanti e complessi del panorama vitivinicolo mondiale. Originario della Borgogna, è noto per l’eleganza, la finezza e la capacità di esprimere il terroir in modo autentico. La sua coltivazione è impegnativa, richiede condizioni climatiche specifiche e grande maestria, sia in vigna sia in cantina.
Situata nel cuore della regione vinicola dell’Alto Adige, a Pochi Salorno – sud di Bolzano – Von Blumen è un’azienda a conduzione familiare, fondata nel 2013 che si distingue per la sua ricerca dell’eccellenza e per il rispetto delle tradizioni. La filosofia di Von Blumen è quella di valorizzare il territorio; i vigneti, esposti a Ovest, sono situati su ripidi versanti terrazzati tra i 500 e 1000 metri sul livello del mare, e affondano le radici in terreni di origine calcareo-porfirica.
Il Pinot Nero 514 dell’annata 2022 è una delle punte di diamante della produzione di Von Blumen. Questo vino si distingue per la sua eleganza e complessità, frutto di un attento lavoro in vigna e in cantina. Le uve provengono da vigneti situati su terreni collinari a 514 metri di altitudine, caratterizzati da un clima fresco e ventilato: condizioni ideali per la maturazione del Pinot Nero.
La vendemmia è effettuata rigorosamente a mano, l’uva viene quindi delicatamente diraspata e pigiata. La fermentazione avviene con macerazione sulle bucce in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Matura successivamente in botti di legno grandi.
All’esame visivo, il Pinot Nero 514 2022 si presenta con un colore rosso rubino trasparente. Al naso offre un bouquet ricco e stratificato dove emergono note di frutti rossi freschi, come fragole e lamponi, accompagnate da sentori floreali di violetta e delicate note speziate.
In bocca è un vero inno all’equilibrio. La freschezza e l’acidità ben integrate conferiscono al vino una vivacità che invita al sorso successivo. I tannini sono morbidi e vellutati, creando una struttura elegante e persistente. Al palato, si rivelano nuovamente i frutti rossi, accompagnati da note terrose e una leggera mineralità che richiama il terroir d’origine.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Pinot Nero 514 2022 si presta a diverse interpretazioni gastronomiche. È ideale con piatti a base di carne bianca, come coniglio alla ligure o pollo alle mandorle. Si sposa splendidamente con formaggi di media stagionatura e primi piatti tipici dell’Alto Adige come i canederli con speck e formaggio e le tagliatelle ai funghi e salsiccia. Non delude accompagnato a un pesce al guazzetto o a delle seppie in umido con i piselli.
In sintesi, il Pinot Nero 514 annata 2022 di Von Blumen è un’esperienza sensoriale che merita di essere scoperta e apprezzata, riflettendo la passione e la dedizione di un’azienda che ha fatto della qualità il suo motto.
